CENAS A CIEGAS RESTAURANTE OJALA

cena a ciegas nacidos y criados lunes 14hs. canal 10

2009-10-08T09:45:00.000-07:00

ANGUSTIA,RISAS,SILENCIOS Y GRITOS UNA NOCHE QUE LO TUVO TODO

2008-07-28T17:11:00.000-07:00

UNA GRAN VELADA

2008-04-10T05:59:00.000-07:00

LAS CHICAS PUSIERON A PRUEBA SUS SENTIDOS

HASTA LAS ULTIMAS COPAS

LOS MEJORES DEL VERANO

2008-03-17T11:26:00.000-07:00

ENSALADA NORMANDA
RUCULA ,PANCETA,HONGOS DE PINO,QUESO DE CABRA,TOMATES SECOS,OLIVAS NEGRAS
SABLEE CON MOUSSE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y MOUSSE DE CHOCOLATE

creaciones de VANESA FERNANDEZ pastelera de OJALA

LA CULPA LA TIENEN LAS VACAS

2008-01-03T20:38:00.000-08:00

ACÁ SE HABLA EN ESPAÑOL Y SE COME EN ITALIANO, FUE UNO DE LOS RETOS MAS DUROS QUE DIO MI ABUELO EN UNA MESA.PERO A MI ME GUSTABAN LOS FIDEOS CON MANTECA NO CON TUCO O PESTO,CREO QUE ESTE PUEDE SER EL PRIMER ESCALÓN A NUESTRA CULTURA GASTRONÓMICA.
MATE ,DULCE DE LECHE, ASADO ,MILANESAS ,EMPANADAS,BIFE DE CHORIZO, A QUIÉN SE LE OCURRE ALGÚN PLATO TÍPICO MÁS , NO QUIERO NOMBRAR BUZECA POR QUE CREO QUE NI EL DIEZ POR CIENTO LA HA PROBADO Y CREO QUE SÓLO EL UNO POR CIENTO PUEDE NOMBRAR UN INGREDIENTE O DESCRIBIR QUE ES. HOY DÍA LA TENDENCIA GASTRONÓMICA MUNDIAL ES LA DE LA COCINA DE ORIGEN ; NO SABEMOS QUE HAY OTROS ALIMENTOS ADEMÁS DE LA VACA, EL TRIGO (SUS DERIVADOS), EL CHORIPAN (PLATO TÍPICO POR EXCELENCIA), PERO ACÁ EN EL VALLE ¿QUÉ HACEMOS CON ESTA TENDENCIA? SI LO QUE TENEMOS SON MANZANAS Y LO ÚNICO QUE SABEMOS HACER ES SIDRA Y LA COMPOTA DE LA ABUELA, LA CUAL NO COME NADIE; EN BS AS SE IMPONEN SIEMPRE "COCINAS" DE AFUERA POR EJEMPLO LA JAPONESA CON EL SUSHI; HOY LA PERUANA ES LA MAS CARETA (TODOS QUEREMOS COMERLA ),HACERNOS LOS SIBARITAS Y ENTENDIDOS EN ALIMENTOS QUE SI NUESTRAS MADRES NOS LOS HUBIESEN DADO, SE LOS HABRÍAMOS ESCUPIDO EN LA CARA , PERO BUENO ES ASI... TODA COCINA QUE SE IMPONE TIENE UNA ESTRUCTURA , EL CASO DE LA PERUANA ENCONTRAMOS DECENAS DE PLATOS DIFERENTES POR CADA REGION ,ENTONCES ¿QUÉ PASÓ EN NUESTRAS MESAS POR QUÉ NO DESARROLLAMOS UNA CULTURA GASTRONÓMICA? ¿ A QUIÉN CULPO? A COLÓN QUE EXTERMINÓ TODO?,¿ A MI ABUELA QUE COCINABA CON DOS MANGOS?¿ ACÁ NO CRECE NADA ?O¿ NUNCA QUISIMOS COMER OTRA COSA QUE UN ASADO CON MALBEC ,OBVIAMENTE CON UNOS AMARGOS EN LA PARRILLA.. Y EL POSTRE UNOS DE MAIZENA?.
POR ESO QUIERO PROPONER EMPEZAR A DESARROLLAR LA "COCINA DEL VALLE". ES UN CAMINO LARGO PERO LLENO DE EMOCIONES Y TODO AQUEL QUE QUIERA DEJAR SUS RECETAS CON MANZANAS ,HIGOS , MEMBRILLOS,O CUALQUIER ALIMENTO QUE SE CULTIVE EN NUESTRO SUELO ,SEA BIENVENIDO .

DELIRARON LOS SENTIDOS ,EL TACTO EL MAS USADO

2007-12-26T22:10:00.000-08:00

FUERON 10 MUJERES ,SI HUBO GRITERIO,PERO DEBO RECONOCER QUE ACERTARON CASI TODO,HA SE COMIERON TODO

LA COCINA MOLECULAR

2007-12-19T07:25:00.000-08:00

La cocina molecular surge hace 20 años aprox. cuando el fisico Kurti y el quimico Herve This la definen como LA EXPLORACION CIENTIFICA DE LAS TRANSFORMACIONES Y FENOMENOS CULINARIAS .El objetivo de esta disiplina es entender que es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en nuestras ollas ,sartenes ,batidores,hornos y heladeras.Esto quiere decir que cualquier cocinero (no importa su especialidad)puede hacer cocina molecular porque lo que esta haciendo es utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar sus nuevos platos o mejorar sus tecnicas culinarias

OTRA NOCHE DE LOS SENTIDOS

2007-12-06T06:35:00.000-08:00

LEONOR,ERWIN,MARCELO Y MARIANA VINIERON DESDE NEUQUEN A DISFRUTAR DE SUS SENTIDOS

NOTA EN REVISTA LECHE NOV 07

2007-12-04T21:41:00.000-08:00

cenas a ciegas
un mundo de sensaciones
Nuestro espacio dedicado a placeres por fin tuvo un encuentro cercano con las delicias de un chef.El afortunado redactor pidio experimentar este particular modo de estimular los sentidos que el complejo mundo de los sabores puede provocar.La prosa de Mario Favole al servicio de todos los sentidos, menos la vista, en esta particular "cita a ciegas".

Cerra los ojos.Respira pausadamente y tirate de cabeza en la oscuridad.
Una mano te guia para que no tropieces con las escaleras.Te lleva hasta la mesa y te explica cual va a ser el recorrido de esta experiencia en las sombras.
Con los ojos cubiertos,sin un minimo resquicio que deje pasar la luz, anulas un sentido para que los demas se multipliquen.
En el restaurant Ojala cerraron los ojos para imaginarse una experiencia diferente.Asi nacieron las cenas a ciegas.
La oscuridad total perturba, te pone alerta, pero despues de unos minutos empezas a acostumbrarte y entonces comienza el juego.
Esteban Peruzzi o alguna de las mozas te explica el sistema.En el camino de las sombras probas cinco platos frios ,cinco calientes, y otros tantos postres. Todo maridado con los mejores vinos dela region y del pais.
Frutas exoticas, diversos tipos de carnes, verduras, legumbres y varias sorpresas se pasean por tu boca y seducen al resto de los sentidos (exceepto la vista).Sabores indescifrables, aromas que remiten a otros momentos de tu vida, clasicos de la cocina que a oscura son un misterio.
El olfato se vuelve fundamental, la boca se pone alerta, las manos ayudan a descubrir formas y texturas antes de paladearlas y hasta el oido disfruta de la noche unanime cuando escuchas el rebote de dulces piedras presiosas en tu boca.
La nocion del tiempo desaparece, se escapa en cada bocado, en cada trago de vino, en la banda de sonido que musicaliza la cena a ciegas, en el intento de descubrir que prepararon las manos del chef Ramiro Cassino.
En pareja es una invitacion a la seduccion, en grupo un banquete multiple en el que se combinan buena comida, diversion y amistad.
Cerra los ojos para aprender a mirar, redescubri los sabores, sumergite en la noche para iluminar los sentidos.
Cuando empiecen a ponerse de moda en todo el mundo y vos no concigas lugar, no digas que no te avisamos.
Restaurante Ojala: Cenas a ciegas martes y miercoles con reserva previa.
Chacabuco 1512 -1er piso tel:02941-435515 o 02941-15599993

OJALA EN ETAPA 2

2007-11-16T12:38:00.000-08:00

SE VIENEN LOS CAMBIOS EN OJALA , ESTAMOS REMODELANDO . ANTES DEL 1 DE DICIEMBRE AMPLIAMOS NUESTRO LOCAL ,PARA DARLES MAS ESPACIO Y COMODIDAD.

SIGUEN DESAFIANDO LOS SENTIDOS

2007-11-16T12:28:00.000-08:00

ELIDA Y AZUL PUSIERON A PRUEBA SUS SENTIDOS Y SE DIVIRTIERON EXPLORANDO LAS TEXTURAS Y SABORES

2007-11-13T13:02:00.000-08:00

aqui les dejo unos videos muy buenos en donde se puede apreciar la cultura slow

ASI SON LAS CENAS A CIEGAS DE OJALA

2007-11-06T10:35:00.000-08:00

ESTAS SON LAS NOTAS QUE PUBLICO EL DIARIO RIO NEGRO SOBRE LAS CENAS A CIEGAS

Las cenas a ciegas de ojala son de lo mas divertidas sobre todo si son en grupos ,en pareja pueden ser de lo mas romanticas

EL LUGAR

2007-11-05T10:54:00.000-08:00

PARA LOS MAS ARRIESGADOS ,CONSEJO NO IR CON LA CAMISA NUEVA

EL ESTILO OJALA SE VE EN TODOS LOS RINCONES

LOS AMBIENTES DE OJALA SON BIEN DIFERENCIADOS HAY SOBRIOS Y COLORIDOS TODO EN PERFECTA ARMONIA

LA GENTE PRUEBA LAS EXQUISITECES DIA A DIA ,SIEMPRE HAY SUGERENCIAS NUEVAS Y UNA ELEGANTE CATA DE VINOS

CENAS A CIEGAS

2007-11-05T10:35:00.000-08:00

SEMANA A SEMANA EL CHEF RAMIRO CASSINO PROPONE UN MENU NUEVO DE 15 PLATOS PARA LAS CENAS A CIEGAS

LAS NOCHES SON ASI EN OJALA

2007-11-05T08:53:00.000-08:00

En la foto vemos uno de los ambientes de Ojala para comer muy relajados , ideal para una noche con amigos. El diseño de ojala fue hecho por las arquitectas Vicky Joison y Lila Nielsen .Creando un lugar unico y un ambiente muy relajado

NOTA DIARIO RIO NEGRO

2007-11-03T19:36:00.000-07:00

CLICKEA Y VERAS NUESTRA PRIMER NOTA PUBLICADA EN EL SUPLEMENTO EH!...AGRADECIENDO SIEMPRE A LARA Y SU EQUIPO DE TRABAJO.

2007-10-24T11:39:00.000-07:00

los primeros diseños de ojala

www.cocinaramcass.blogspot.com

2006-03-10T15:40:00.000-08:00

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