sábado 4 de julio de 2009
lunes 22 de junio de 2009
lunes 16 de febrero de 2009
martes 16 de diciembre de 2008
martes 18 de noviembre de 2008
sábado 1 de noviembre de 2008
martes 23 de septiembre de 2008
domingo 3 de agosto de 2008
CUMPLIMOS DOS AÑOS 
EL NUEVO RINCON DE OJALA INVITA A RELAJARSE Y PROBAR DE LA NUEVA CARTA DE VINOS
lunes 28 de julio de 2008
jueves 10 de abril de 2008
lunes 17 de marzo de 2008
LOS MEJORES DEL VERANO
ENSALADA NORMANDARUCULA ,PANCETA,HONGOS DE PINO,QUESO DE CABRA,TOMATES SECOS,OLIVAS NEGRAS
SABLEE CON MOUSSE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y MOUSSE DE CHOCOLATEcreaciones de VANESA FERNANDEZ pastelera de OJALA
jueves 3 de enero de 2008
LA CULPA LA TIENEN LAS VACAS
ACÁ SE HABLA EN ESPAÑOL Y SE COME EN ITALIANO, FUE UNO DE LOS RETOS MAS DUROS QUE DIO MI ABUELO EN UNA MESA.PERO A MI ME GUSTABAN LOS FIDEOS CON MANTECA NO CON TUCO O PESTO,CREO QUE ESTE PUEDE SER EL PRIMER ESCALÓN A NUESTRA CULTURA GASTRONÓMICA.
MATE ,DULCE DE LECHE, ASADO ,MILANESAS ,EMPANADAS,BIFE DE CHORIZO, A QUIÉN SE LE OCURRE ALGÚN PLATO TÍPICO MÁS , NO QUIERO NOMBRAR BUZECA POR QUE CREO QUE NI EL DIEZ POR CIENTO LA HA PROBADO Y CREO QUE SÓLO EL UNO POR CIENTO PUEDE NOMBRAR UN INGREDIENTE O DESCRIBIR QUE ES. HOY DÍA LA TENDENCIA GASTRONÓMICA MUNDIAL ES LA DE LA COCINA DE ORIGEN ; NO SABEMOS QUE HAY OTROS ALIMENTOS ADEMÁS DE LA VACA, EL TRIGO (SUS DERIVADOS), EL CHORIPAN (PLATO TÍPICO POR EXCELENCIA), PERO ACÁ EN EL VALLE ¿QUÉ HACEMOS CON ESTA TENDENCIA? SI LO QUE TENEMOS SON MANZANAS Y LO ÚNICO QUE SABEMOS HACER ES SIDRA Y LA COMPOTA DE LA ABUELA, LA CUAL NO COME NADIE; EN BS AS SE IMPONEN SIEMPRE "COCINAS" DE AFUERA POR EJEMPLO LA JAPONESA CON EL SUSHI; HOY LA PERUANA ES LA MAS CARETA (TODOS QUEREMOS COMERLA ),HACERNOS LOS SIBARITAS Y ENTENDIDOS EN ALIMENTOS QUE SI NUESTRAS MADRES NOS LOS HUBIESEN DADO, SE LOS HABRÍAMOS ESCUPIDO EN LA CARA , PERO BUENO ES ASI... TODA COCINA QUE SE IMPONE TIENE UNA ESTRUCTURA , EL CASO DE LA PERUANA ENCONTRAMOS DECENAS DE PLATOS DIFERENTES POR CADA REGION ,ENTONCES ¿QUÉ PASÓ EN NUESTRAS MESAS POR QUÉ NO DESARROLLAMOS UNA CULTURA GASTRONÓMICA? ¿ A QUIÉN CULPO? A COLÓN QUE EXTERMINÓ TODO?,¿ A MI ABUELA QUE COCINABA CON DOS MANGOS?¿ ACÁ NO CRECE NADA ?O¿ NUNCA QUISIMOS COMER OTRA COSA QUE UN ASADO CON MALBEC ,OBVIAMENTE CON UNOS AMARGOS EN LA PARRILLA.. Y EL POSTRE UNOS DE MAIZENA?.
POR ESO QUIERO PROPONER EMPEZAR A DESARROLLAR LA "COCINA DEL VALLE". ES UN CAMINO LARGO PERO LLENO DE EMOCIONES Y TODO AQUEL QUE QUIERA DEJAR SUS RECETAS CON MANZANAS ,HIGOS , MEMBRILLOS,O CUALQUIER ALIMENTO QUE SE CULTIVE EN NUESTRO SUELO ,SEA BIENVENIDO .
MATE ,DULCE DE LECHE, ASADO ,MILANESAS ,EMPANADAS,BIFE DE CHORIZO, A QUIÉN SE LE OCURRE ALGÚN PLATO TÍPICO MÁS , NO QUIERO NOMBRAR BUZECA POR QUE CREO QUE NI EL DIEZ POR CIENTO LA HA PROBADO Y CREO QUE SÓLO EL UNO POR CIENTO PUEDE NOMBRAR UN INGREDIENTE O DESCRIBIR QUE ES. HOY DÍA LA TENDENCIA GASTRONÓMICA MUNDIAL ES LA DE LA COCINA DE ORIGEN ; NO SABEMOS QUE HAY OTROS ALIMENTOS ADEMÁS DE LA VACA, EL TRIGO (SUS DERIVADOS), EL CHORIPAN (PLATO TÍPICO POR EXCELENCIA), PERO ACÁ EN EL VALLE ¿QUÉ HACEMOS CON ESTA TENDENCIA? SI LO QUE TENEMOS SON MANZANAS Y LO ÚNICO QUE SABEMOS HACER ES SIDRA Y LA COMPOTA DE LA ABUELA, LA CUAL NO COME NADIE; EN BS AS SE IMPONEN SIEMPRE "COCINAS" DE AFUERA POR EJEMPLO LA JAPONESA CON EL SUSHI; HOY LA PERUANA ES LA MAS CARETA (TODOS QUEREMOS COMERLA ),HACERNOS LOS SIBARITAS Y ENTENDIDOS EN ALIMENTOS QUE SI NUESTRAS MADRES NOS LOS HUBIESEN DADO, SE LOS HABRÍAMOS ESCUPIDO EN LA CARA , PERO BUENO ES ASI... TODA COCINA QUE SE IMPONE TIENE UNA ESTRUCTURA , EL CASO DE LA PERUANA ENCONTRAMOS DECENAS DE PLATOS DIFERENTES POR CADA REGION ,ENTONCES ¿QUÉ PASÓ EN NUESTRAS MESAS POR QUÉ NO DESARROLLAMOS UNA CULTURA GASTRONÓMICA? ¿ A QUIÉN CULPO? A COLÓN QUE EXTERMINÓ TODO?,¿ A MI ABUELA QUE COCINABA CON DOS MANGOS?¿ ACÁ NO CRECE NADA ?O¿ NUNCA QUISIMOS COMER OTRA COSA QUE UN ASADO CON MALBEC ,OBVIAMENTE CON UNOS AMARGOS EN LA PARRILLA.. Y EL POSTRE UNOS DE MAIZENA?.
POR ESO QUIERO PROPONER EMPEZAR A DESARROLLAR LA "COCINA DEL VALLE". ES UN CAMINO LARGO PERO LLENO DE EMOCIONES Y TODO AQUEL QUE QUIERA DEJAR SUS RECETAS CON MANZANAS ,HIGOS , MEMBRILLOS,O CUALQUIER ALIMENTO QUE SE CULTIVE EN NUESTRO SUELO ,SEA BIENVENIDO .
miércoles 26 de diciembre de 2007
DELIRARON LOS SENTIDOS ,EL TACTO EL MAS USADO
FUERON 10 MUJERES ,SI HUBO GRITERIO,PERO DEBO RECONOCER QUE ACERTARON CASI TODO,HA SE COMIERON TODO
miércoles 19 de diciembre de 2007
LA COCINA MOLECULAR
La cocina molecular surge hace 20 años aprox. cuando el fisico Kurti y el quimico Herve This la definen como LA EXPLORACION CIENTIFICA DE LAS TRANSFORMACIONES Y FENOMENOS CULINARIAS .El objetivo de esta disiplina es entender que es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en nuestras ollas ,sartenes ,batidores,hornos y heladeras.Esto quiere decir que cualquier cocinero (no importa su especialidad)puede hacer cocina molecular porque lo que esta haciendo es utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar sus nuevos platos o mejorar sus tecnicas culinarias
jueves 6 de diciembre de 2007
OTRA NOCHE DE LOS SENTIDOS
LEONOR,ERWIN,MARCELO Y MARIANA VINIERON DESDE NEUQUEN A DISFRUTAR DE SUS SENTIDOS
martes 4 de diciembre de 2007
NOTA EN REVISTA LECHE NOV 07
cenas a ciegas
un mundo de sensaciones
Nuestro espacio dedicado a placeres por fin tuvo un encuentro cercano con las delicias de un chef.El afortunado redactor pidio experimentar este particular modo de estimular los sentidos que el complejo mundo de los sabores puede provocar.La prosa de Mario Favole al servicio de todos los sentidos, menos la vista, en esta particular "cita a ciegas".
Cerra los ojos.Respira pausadamente y tirate de cabeza en la oscuridad.
Una mano te guia para que no tropieces con las escaleras.Te lleva hasta la mesa y te explica cual va a ser el recorrido de esta experiencia en las sombras.
Con los ojos cubiertos,sin un minimo resquicio que deje pasar la luz, anulas un sentido para que los demas se multipliquen.
En el restaurant Ojala cerraron los ojos para imaginarse una experiencia diferente.Asi nacieron las cenas a ciegas.
La oscuridad total perturba, te pone alerta, pero despues de unos minutos empezas a acostumbrarte y entonces comienza el juego.
Esteban Peruzzi o alguna de las mozas te explica el sistema.En el camino de las sombras probas cinco platos frios ,cinco calientes, y otros tantos postres. Todo maridado con los mejores vinos dela region y del pais.
Frutas exoticas, diversos tipos de carnes, verduras, legumbres y varias sorpresas se pasean por tu boca y seducen al resto de los sentidos (exceepto la vista).Sabores indescifrables, aromas que remiten a otros momentos de tu vida, clasicos de la cocina que a oscura son un misterio.
El olfato se vuelve fundamental, la boca se pone alerta, las manos ayudan a descubrir formas y texturas antes de paladearlas y hasta el oido disfruta de la noche unanime cuando escuchas el rebote de dulces piedras presiosas en tu boca.
La nocion del tiempo desaparece, se escapa en cada bocado, en cada trago de vino, en la banda de sonido que musicaliza la cena a ciegas, en el intento de descubrir que prepararon las manos del chef Ramiro Cassino.
En pareja es una invitacion a la seduccion, en grupo un banquete multiple en el que se combinan buena comida, diversion y amistad.
Cerra los ojos para aprender a mirar, redescubri los sabores, sumergite en la noche para iluminar los sentidos.
Cuando empiecen a ponerse de moda en todo el mundo y vos no concigas lugar, no digas que no te avisamos.
Restaurante Ojala: Cenas a ciegas martes y miercoles con reserva previa.
Chacabuco 1512 -1er piso tel:02941-435515 o 02941-15599993
un mundo de sensaciones
Nuestro espacio dedicado a placeres por fin tuvo un encuentro cercano con las delicias de un chef.El afortunado redactor pidio experimentar este particular modo de estimular los sentidos que el complejo mundo de los sabores puede provocar.La prosa de Mario Favole al servicio de todos los sentidos, menos la vista, en esta particular "cita a ciegas".
Cerra los ojos.Respira pausadamente y tirate de cabeza en la oscuridad.
Una mano te guia para que no tropieces con las escaleras.Te lleva hasta la mesa y te explica cual va a ser el recorrido de esta experiencia en las sombras.
Con los ojos cubiertos,sin un minimo resquicio que deje pasar la luz, anulas un sentido para que los demas se multipliquen.
En el restaurant Ojala cerraron los ojos para imaginarse una experiencia diferente.Asi nacieron las cenas a ciegas.
La oscuridad total perturba, te pone alerta, pero despues de unos minutos empezas a acostumbrarte y entonces comienza el juego.
Esteban Peruzzi o alguna de las mozas te explica el sistema.En el camino de las sombras probas cinco platos frios ,cinco calientes, y otros tantos postres. Todo maridado con los mejores vinos dela region y del pais.
Frutas exoticas, diversos tipos de carnes, verduras, legumbres y varias sorpresas se pasean por tu boca y seducen al resto de los sentidos (exceepto la vista).Sabores indescifrables, aromas que remiten a otros momentos de tu vida, clasicos de la cocina que a oscura son un misterio.
El olfato se vuelve fundamental, la boca se pone alerta, las manos ayudan a descubrir formas y texturas antes de paladearlas y hasta el oido disfruta de la noche unanime cuando escuchas el rebote de dulces piedras presiosas en tu boca.
La nocion del tiempo desaparece, se escapa en cada bocado, en cada trago de vino, en la banda de sonido que musicaliza la cena a ciegas, en el intento de descubrir que prepararon las manos del chef Ramiro Cassino.
En pareja es una invitacion a la seduccion, en grupo un banquete multiple en el que se combinan buena comida, diversion y amistad.
Cerra los ojos para aprender a mirar, redescubri los sabores, sumergite en la noche para iluminar los sentidos.
Cuando empiecen a ponerse de moda en todo el mundo y vos no concigas lugar, no digas que no te avisamos.
Restaurante Ojala: Cenas a ciegas martes y miercoles con reserva previa.
Chacabuco 1512 -1er piso tel:02941-435515 o 02941-15599993
viernes 16 de noviembre de 2007
OJALA EN ETAPA 2
SE VIENEN LOS CAMBIOS EN OJALA , ESTAMOS REMODELANDO . ANTES DEL 1 DE DICIEMBRE AMPLIAMOS NUESTRO LOCAL ,PARA DARLES MAS ESPACIO Y COMODIDAD.
SIGUEN DESAFIANDO LOS SENTIDOS
ELIDA Y AZUL PUSIERON A PRUEBA SUS SENTIDOS Y SE DIVIRTIERON EXPLORANDO LAS TEXTURAS Y SABORES
martes 13 de noviembre de 2007
martes 6 de noviembre de 2007
ASI SON LAS CENAS A CIEGAS DE OJALA
Las cenas a ciegas de ojala son de lo mas divertidas sobre todo si son en grupos ,en pareja pueden ser de lo mas romanticaslunes 5 de noviembre de 2007
EL LUGAR
PARA LOS MAS ARRIESGADOS ,CONSEJO NO IR CON LA CAMISA NUEVA
EL ESTILO OJALA SE VE EN TODOS LOS RINCONES
LOS AMBIENTES DE OJALA SON BIEN DIFERENCIADOS HAY SOBRIOS Y COLORIDOS TODO EN PERFECTA ARMONIA
LA GENTE PRUEBA LAS EXQUISITECES DIA A DIA ,SIEMPRE HAY SUGERENCIAS NUEVAS Y UNA ELEGANTE CATA DE VINOSCENAS A CIEGAS
SEMANA A SEMANA EL CHEF RAMIRO CASSINO PROPONE UN MENU NUEVO DE 15 PLATOS PARA LAS CENAS A CIEGAS
LAS NOCHES SON ASI EN OJALA
En la foto vemos uno de los ambientes de Ojala para comer muy relajados , ideal para una noche con amigos. El diseño de ojala fue hecho por las arquitectas Vicky Joison y Lila Nielsen .Creando un lugar unico y un ambiente muy relajado
sábado 3 de noviembre de 2007
NOTA DIARIO RIO NEGRO
miércoles 24 de octubre de 2007
viernes 10 de marzo de 2006
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